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新美食综艺正在向纪录片化发展

2019-01-22 10:30:30来源:

美食题材迎来小高潮,纪录片综艺化,综艺也在纪录片化,越来越多的美食节目走出摄影棚,如《野生厨房》《美味猎手》走进自然,如《奇妙的食光》《完美的餐厅》融合经营元素,针对不同受众开启了不同的创作思路。

自由的《野生厨房》

探险的《美味猎手》

《野生厨房》和《美味猎手》这两档开拓自然美食的节目,都兼具自然风光和野外美食,嘉宾们经过种种困难获得美食的过程,让节目内容更加饱满完整。

三个男人、一台越野车,寻找当地最好吃的东西,就是《野生厨房》的基本元素。汪涵介绍,“野生”是一种状态,“生”是食材的一种状态,“野”是远离都市放飞自己的状态,是一种自由。节目中,“野生兄弟团”采用自驾游的方式,随机寻找食材,甚至在野外完成美食烹制的全程。

新美食综艺正在向纪录片化发展

高情商的汪涵、幽默搞笑的李诞、帅气稳重的林彦俊,一个厨房老司机加两个厨房小白,三人组合不按常规出牌,但在《野生厨房》这种随时出现各种意外情况的节目中,三种性格,再配合每期不重样的飞行嘉宾,反倒产生了各种奇妙的火花。

《美味猎手》是一档海猎美食探险真人秀,主打“中华料理荒野味道”,节目中,四位成员组成的“美味猎手团”在大障碍岛(大巴里尔岛)展开为期30天的海洋海岛探险体验之旅。

新美食综艺正在向纪录片化发展

四位成员包括领队田亮、厨师魏瀚、猎潜专家阿达、自由潜达人金莎,相较《野生厨房》更贴近野外生存,猎手团不仅亲手捕获海洋食材烹饪成美食,还体验了原住民毛利人的生活文化,展示了别样的生存体验和自然风貌。

就美食而言,《野生厨房》有野外火锅、石头烤肉、孔饭、酢海椒炒鸭蛋、清炒洋荷、苕皮腊肉、炖大马哈鱼……都带着乡野的气息,《美味猎手》有黄金鱼排、鱼肚豆腐汤、红烧鲍鱼……捕到什么吃什么,两档节目色香味俱全。

大厂男孩“定制”《奇妙的食光》

“偶练”牵手“101”炮制《完美的餐厅》

《中餐厅》连做两季的火爆,让综艺市场看到了美食+经营体验类节目的潜力和创作空间,第四季度,爱奇艺制作了《奇妙的食光》,腾讯视频制作了《完美的餐厅》,两档节目都是实境经营真人秀,嘉宾也都选用了今年大火的小鲜肉小鲜花。

《奇妙的食光》由《偶像练习生》制作公司鱼子酱文化再度联手爱奇艺推出,黄明昊、朱正廷、王琳凯、毕雯珺、董又霖、董岩磊6位少年加盟担任餐厅合伙人,在澳洲经营一家音乐餐厅。

新美食综艺正在向纪录片化发展

《完美的餐厅》集今年两大养成现象级节目而成,其中陈立农、黄明昊、王子异、尤长靖出自《偶像练习生》,王菊、李子璇、陈意涵出自《创造101》,搭档薛凯琪组成了男生女生餐厅,并设定了完美四公子与餐厅四美的人设。

新美食综艺正在向纪录片化发展

虽然两档节目各自赋予了新背景,比如《奇妙的食光》远赴澳洲,六位少年将通过经营餐厅赚取澳洲游玩本金;《完美的餐厅》则取景于具有江南特色的乌村度假区,并在男生女生餐厅之间形成竞争关系。

但两档节目仍然带有浓厚的《偶像练习生》和《创造101》气质,尤其是《奇妙的食光》沿用了《偶像练习生》的名牌、等级制度、打榜元素等,并且用不同颜色衣服区别英语等级测评,让偶练粉丝无缝融入,但路人观众对这些设定则会缺乏代入感。

因此两档节目的优势很明显,一是新晋生花自带流量,吸引粉丝关注;二是此前节目中已培养了友情,在新节目中能够直接进入主题而且表现自然。缺点就在于节目偏重偶像化,少了几分美食、经营节目该有的地气。

“美食+”成创新源头,

嘉宾、风格成差异化竞争关键

纵观近期热播的四档美食综艺,主要呈现出两大特点:一是多种元素融合“美食+”,让美食不只出现在厨房,看点也不仅有美食烹饪;二是视频网站集中出击,掀起美食综艺小高潮。

四档综艺可以简单分为两类:美食+自然/冒险的《野生厨房》《美味猎手》、美食+经营/体验的《奇妙的食光》《完美的餐厅》,前者偏户外,后者重互动。

相较而言,《野生厨房》《美味猎手》的创新力度较大,无论是寻找原生态食材在乡野山间野炊,还是海上探险捕获新鲜海味,都对创作团队和嘉宾提出了较高要求:如何在平淡的流程中创造看点;《奇妙的食光》《完美的餐厅》的粉丝光环更突出也更讨巧,收割偶练和101两档节目2018年最后的人气,对于节目和嘉宾是一次双赢的曝光机会。

另一特点表现在,这一波美食综艺以视频网站为主要平台,除了《美味猎手》在浙江卫视、优酷双平台播出外,《野生厨房》在芒果TV播出,《奇妙的食光》是爱奇艺独播,《完美的餐厅》则为腾讯视频独播。

一方面是因为偶练和101的人气主要积聚的网络上,另一方面在于美食节目常被称为“下饭综艺”,视频网站随时随地播放的传播特性更能适应观众的多场景需求。

新美食综艺正在向纪录片化发展

相对音乐、竞技真人秀等综艺大类来说,美食综艺没有游戏规则,没有强烈冲突矛盾,更依赖嘉宾的个性化表现和美食的呈现,所以想看漂亮的小哥哥、小姐姐互动的粉丝向观众,可以重点关注《奇妙的食光》《完美的餐厅》,重点关注美食的观众,可以在《野生厨房》中感受自然风光、恬淡气质中的美食烹饪,也可以跟随《美味猎手》体验冒险生存、海洋风光中的鲜味制作。

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